Terroir et Authenticité Le producteur respecte son terroir, l'environnement, la tradition d'un savoir faire ancestral.  L'élevage Les oies et les canards sont élevés à la ferme durant 13 semaines pour permettre à l'animal de se développer normalement et sainement en totale liberté dans un environnement naturel d'herbage. Ils sont gavés à la ferme avec du maïs entier, sans utilisation d'antibiotiques.  L'élaboration des produits est effectuée - Avec des oies et des canards issus exclusivement de la ferme du producteur, - Dans un atelier de transformation conforme à la législation en vigueur, - Selon les recettes de la cuisine gasconne traditionnelle, -Avec la certification d'une formation adaptée.    Commercialisation Chaque producteur commercialise sa propre production , en vente directe: à la ferme, par correspondance ou lors de foires ou salons...  Accueil à la ferme Chaque producteur s'engage à vous accueillir dans la tradition de l'hospitalité gersoise sur le lieu de sa production.  Contrôles Des contrôles réguliers garantissent le respect et l'application de la Charte Qualité Consommateur.